Zeeduivel met katenspek, gegrilde tomaat & witte wijn saus

BBQ: Q 100
Directe methode
Gebruik Weber Style gereedschapset
Moeilijkheidsgraad 7

Ingrediënten voor 4 personen:
• 500 gram verse zeeduivel filet verkrijg baar bij de vis speciaalzaak
• 8 plakje katenspek
• 8 kleine trostomaten (Tasty Tom is de beste)
• Kruidenboter
• 2 dl droge witte wijn
• Sjalotten en laurier
• 2 dl ongezoete room
• Kruidenolie

Werkwijze:
• Verdeel de visfilet in 8 biefstukjes.
• Rol de vis in het katenspek als een ‘slavink’.
• Smeer de biefstukjes in met olie.
• Halveer de tomaten.
• Peper en zout op de tomaten en een vlokje kruidenboter.
• Kook de wijn met laurier en sjalotten in tot 1 dl.
• Voeg de room toe.
• Inkoken tot saus dikte, zeven en peper en zout toevoegen naar smaak.
• Gril de vis en tomaten op de directe methode.
• Serveren met de tomaat en weinig saus.

Tips:
• De Q 100 is erg handig op de boot of sloep!
• Pas op met zout het spek is erg zout van zichzelf.
• Vis grillen is moeilijk, zorg voor een hete BBQ en vet de gril in met kruidenolie.
• Vet ook de vis eventueel in met kruidenolie.
• Pas op!! Bij direct grillen krijg je vlammen als de olie op de branders druipt!
• Gril de vis ongeveer 4 minuten aan elke zijde krokant.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------