Tournedos 'Stroganoff' gegrilde courgette met tomaat en rijst

BBQ: Genesis Platinum C
Directe methode
Gebruik van de Weber Style wokpannen
Gebruik Weber Style gereedschapset
Moeilijkheidsgraad 7

Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 stuks verse runderhaas biefstukken à 180 gram per biefstuk
• 50 gram mager spek in reepjes
• 50 gram gesnipperde uien
• 50 gram paprika in blokjes gesneden
• 2 teentjes verse knoflook (geperst)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 dl.ongezoete room
• Fijngehakte peterselie
• Peper en zout uit de molen
• 200 gram gekookte rijst
• Wodka
• 8 kleine tros tomaten
• 1 groene of gele courgette

Werkwijze:
• Bestrijk de biefstukken met de kruidenolie.
• Zorg voor een hete BBQ (directe methode).
• De biefstukken grillen gedurende 4 minuten op elke zijde met een mooi grilmotief naar eigen inzicht, rood, medium of meer doorgegrild.
• Laat de biefstuk na het grillen rusten in folie op een warme, niet te hete plaats van de BBQ.

De saus:
• Bak het mager spek lichtjes uit.
• Fruit daarna de uitjes en de paprika.
• Voeg de knoflook toe.
• Voeg tomatenpuree toe.
• Laten ontzuren gedurende 1 minuut.
• Paprikapoeder toevoegen.
• Flamberen met Wodka.
• Afblussen met room.
• Inkoken en op smaak brengen.

Laatste handelingen:
• Snijd de courgette in plakken en leg bovenop een plakje tomaat.
• Zouten en peperen.
• Gril de courgette kort op de BBQ (Directe methode).
• Haal de biefstukken uit de folie.
• Nog even kort op de BBQ droog grillen (om en om) en peperen en zouten.
• Dresseer de borden met rijst saus en courgette.

Tips:
• Saus en rijst kan je ook vooraf maken.
• Pas op dat de biefstuk niet ‘doorslaat’.
• Peper en zout de biefstuk na het grillen (dan krijg je geen vocht uitloop).
• Bestrijk een koffie kopje met boter, rijst erin en ‘lossen’ op het bord voor een timbaaltje.