Parelhoender met abrikozen op de Weber gevogeltestomer, zoete paprika en sjalotten, rijst en kerriesaus

BBQ: Genesis Platinum C
Indirecte methode
Gebruik van de gevogelte stomer, gebruik Weber Style gereedschapset
Moeilijkheidsgraad 5

Ingrediënten voor 2 personen:
• Een verse hele maïs kip
• 1 glas witte droge wijn
• 2 stuks paprika
• 10 gewelde abrikozen
• 4 sjalotten
• 200 gram gekookte witte rijst
• Kruidenolie

Voor de saus:
• 12 theelepels kerriepoeder
• 50 gram boter
• 60 gram bloem
• gesnipperd uitje
• 300cc kippenbouillon
• 1 dl room

Werkwijze:
• Doe in de gevogelte stomer (midden) de witte droge wijn met een blaadje laurier en een sjalotje gesnipperd.
• Zout en peper de kip van binnen en van buiten.
• Instrijken met kruidenolie.
• Snijd de paprika in reepjes en halveer de kleine sjalotjes.
• Leg de groentes in de schaal van de gevogelte stomer met de abrikozen.
• Zet de kip op de gevogelte stomer gedurende 35 minuten. (Indirecte methode).
• Serveren op een schaal met de groentes er om heen.

Maken van saus op de zijbrander:
• Smelt de boter, niet laten kleuren
• Fruit de uitjes aan in de boter
• Laat de kerriepoeder oplossen in de boter
• Voeg de bloem toe
• 5 minuten roeren, de bloem laten garen op zacht vuur
• Afblussen met 300cc kipbouillon
• 5 minuten doorkoken
• Zeven en op smaak brengen met peper en zout
• Afmaken met room